Петрушка

Петрушка – популярное на российских огородах двулетнее пряное растение семейства Сельдерейные. Включает в себя две разновидности – листовую и корневую. В первый год из семян петрушки вырастает розетка ароматных листьев, а у корневых сортов дополнительно развивается мясистый желто-белый корнеплод. Листья петрушки дважды-, триждырассеченные, глянцевые и нежные, поверхность ровная или кудрявая, листья последней более жесткие. На второй год из зимующей корневой системы формируется небольшая листовая розетка, а затем цветоносный побег, на котором к концу лета созревают семена. Растения содержат витамины В1, В2, С, К, каротин, минеральные соли калия, кальция и железа, а так же инулин, белки и эфирные масла. Большое количество эфирных масел содержится в семенах кудрявой петрушки. Употребление петрушки очень полезно для здоровья. К примеру, съев 50 г петрушки можно получить дневную норму витамина С, который повышает защитные силы организма. Повышенное наличие витамина К делает доступным для организма усвоение кальция, помогает нормализовать свертываемость крови. Содержащийся в листьях инулин улучшает обменные процессы в организме, в частности глюкозы в крови. Эфирные масла и флаваноиды петрушки являются мощными природными антиоксидантами и противораковыми компонентами. У петрушки едят молодые нежные листья и корнеплоды в свежем виде как пряность или приправа к салатам, а так же добавляются при приготовлении различных первых и вторых блюд. Листья петрушки используются для приготовления соусов, маринадов, украшения различных блюд. Листья петрушки можно сушить, замораживать, солить. Их полезные свойства не теряются даже после термической обработки. Она широко применяется в народной и традиционной медицине. Для лечебных целей используют свежие листья, сок, семена. Используется петрушка и для приготовления косметических средств: кремов, лосьонов, питательных масок. Петрушку не рекомендуется употреблять при беременности и больным в сфере мочеполовой системы.